Kaori Ito (伊藤郁女, Ito Kaori), née à Aichi (Japon) le 28 décembre 1979, est une artiste japonaise vivant en France depuis 2003. Chorégraphe et danseuse, elle investit également le champ du théâtre, du dessin et de la vidéo.

Après avoir obtenu en 2003 le premier rôle dans la création de Philippe Decouflé intitulée Iris, elle enchaine les collaborations avec des chorégraphes tels qu'Angelin Preljocaj, Alain Platel, James Thierrée et Sidi Larbi Cherkaoui, ainsi qu’avec les metteurs en scène de théâtre Denis Podalydès et Guy Cassiers ou les réalisateurs de cinéma Alejandro Jodorowsky, Jonathan Glazer, et Édouard Baer. Elle fonde sa propre compagnie en 2015, la Compagnie Himé, dont elle est directrice artistique. Elle créé une trilogie autobiographique, Je danse parce que je me méfie des mots avec son père Hiroshi Ito, Embrase-moi avec son compagnon Théo Touvet et Robot, l'amour éternel en solo, qui rencontre un large succès auprès de la critique et du public. En 2022, elle est nommée à la direction du TJP Centre dramatique national de Strasbourg Grand Est, prenant ses fonctions le 1^er janvier 2023.